Rum Sponge #13|Clarendon 2007

Rum Sponge

Rum Sponge #13 Clarendon 2007

Fondée en 1949, la distillerie Clarendon est équipée d’un pot still Vendôme d’une capacité de 20 000 litres et d’un pot still indien baptisé « Calendria-i » d’une capacité de 25 000 litres à partir desquels elle élabore des rhums dont le taux d’esters varie entre 600 et 1 500 grammes par hectolitre d’alcool pur. Vieillie pendant quatorze ans sous le climat tropical de la Jamaïque, cette version a poursuivi sa maturation quatre années sous climat continental. Énorme de complexité et de présence, sa palette aromatique et gustative a acquis une maturité d’expression qui va bien au-delà de tout superlatif.

Nez : Riche, profond. Extrêmement complexe, la palette aromatique révèle des notes d’abricot sec, de vernis, de cire, de pansement, de graine de moutarde, de réglisse, de chocolat noir, de cardamome, de chèvrefeuille, de freesia, d’iris, de mangue rôtie, de melon, de noix grillée, de coing, de tabac à pipe, de patchouli…

Apparence : Cuivre orangé.

Bouche : À la fois vive et élancée. Empyreumatique (fuel, encens), laiteuse (coco), liquoreuse (raisins secs), florale (géranium, jacinthe), l’attaque en bouche est peu à peu recouverte d’une fine couche de caramel au beurre salé. Médicinal (sinapisme, arnica), le milieu de bouche est oxydatif (cerise à l’eau-de-vie, gingembre confit).

Finale : Longue, capiteuse. Intimement liée à la bouche, l’entame de la finale évoque la luxuriance d’un paysage tropical. Des saveurs de bois humide en décomposition et de Havane chocolaté en combustion imprègnent une arrière-bouche contemplative et mystique (encens, bougie).

Rum Sponge|Clarendon 2004|New Vibrations

Rum Sponge Clarendon 2004 New Vibrations

Rum Sponge #7|Enmore 1988

Rum Sponge #7 Enmore 1988

Rum Sponge Edition No.19 is a funky, fresh and vibrant multi-vintage 15 Year Old Barbados rum from Foursquare Distillery.

We took one barrel of 2005 and one from 2007, sloshed them together and bottled half the mixture at 57.1%. 

Both casks spent 11 years maturing tropically in Barbados, before transfer to the continental climes of Europe, and the mark for both is MBFS. 

It tastes like sentient pineapples and coconuts that have been miniaturised and injected directly into your insular cortex where they have formed a hippy commune devoted to funky esters and those big elastoplasts they had in 1990s school first aid kits.

Rum Sponge #19|Barbados 2005

Rum Sponge #19 Barbados 2005

Rum Sponge Ed 26 Uitvlugt 1990 33 ans 51,8%

Rum Sponge #23|Caroni 1998

Rum Sponge #23 Caroni 1998

Rum Sponge|Caroni 1998|LMDW

Rum Sponge Caroni 1998 LMDW

Rum Sponge|Clarendon 2004|LMDW

Rum Sponge Clarendon 2004 LMDW

Rum Sponge #22| Uitvlugt 1998

Rum Sponge #22  Uitvlugt 1998

Rum Sponge #21B|Clarendon 2000

Rum Sponge #21B Clarendon 2000

Rum Sponge #21A|Long Pond 2000

Rum Sponge #21A Long Pond 2000

Rum Sponge #17|Long Pond ITP 2004

Rum Sponge #17 Long Pond ITP 2004

Rum Sponge #08|Hampden 2001 JMH

Rum Sponge #08 Hampden 2001 JMH

Assemblage de Caroni et Clarendon du millésime1997. Bouteille en verre, soufflée à la main.

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