Distillerie : La Distillerie de Montréal (Québec, Canada) - Située dans le quartier de Rosemont à Montréal Matière Première : Mélasse de fantaisie (une mélasse de première extraction, plus riche en sucre et moins en minéraux) Fermentation : Longue - Fermentation du moût de mélasse à basse température Distillation : C'est l'une des premières distilleries au Canada à travailler avec des alambics charentais à double distillation (souvent utilisés pour le Cognac, appelés "Georges, Archibald et Hector" !), ce qui contribue à la finesse de ses spiritueux Distillation du brouillis obtenu dans l'alambic charentais pour isoler le cœur de chauffe Récompenses : Médaille d'Or au Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles (en 2021 et en 2020). Médaille d'Or aux International Sugarcane Spirit Awards (en 2021).